원두 산지별 특징: 브라질·콜롬비아·에티오피아 등 맛의 차이

커피는 단순히 원두 품종이나 로스팅 방식만으로 결정되지 않는다. 커피의 풍미를 결정짓는 데 가장 큰 영향을 주는 요소 중 하나는 바로 원두의 ‘산지’다. 원두가 자란 토양, 기후, 고도, 강수량 등의 환경 조건은 커피의 맛과 향에 독특한 개성을 부여한다. 특히 브라질, 콜롬비아, 에티오피아는 세계적인 커피 생산국으로, 각 나라의 원두는 뚜렷한 특징을 지니고 있어 커피 애호가나 바리스타 지망생에게 반드시 익혀야 할 기본 지식이다. 이 글에서는 대표적인 커피 산지 세 곳의 원두 특징과 맛의 차이를 비교해본다.

 

 

1. 브라질 커피: 균형 잡힌 고소함과 부드러운 단맛
브라질은 세계 최대 커피 생산국으로, 아라비카와 로부스타를 모두 재배하지만 특히 아라비카 품종의 비중이 높다. 해발 800~1,200m의 고원지대에서 대규모 농장 형태로 생산되는 커피는 균형 잡힌 맛을 특징으로 한다.
브라질산 원두는 산미가 약하고, 고소하면서도 견과류나 초콜릿 계열의 단맛이 강하게 느껴진다. 이 때문에 브라질 커피는 블렌딩 원두의 베이스로 많이 사용되며, 진한 에스프레소보다는 마일드한 드립 커피에 적합하다.
예: "허니 프로세스 브라질 원두"는 캐러멜 향과 견과류 풍미가 조화롭게 어우러진다.

 

2. 콜롬비아 커피: 산미와 단맛의 조화
콜롬비아는 커피 재배에 최적화된 안데스 산맥 지역에 위치해 있으며, 대부분 고도 1,2002,000m 이상의 고지대에서 원두가 재배된다.
콜롬비아산 원두는 선명한 산미와 감미로운 단맛의 조화가 특징이다. 과일 향, 특히 시트러스 계열이나 사과, 자두 같은 과일 향이 자연스럽게 녹아 있으며, 산미가 있어도 날카롭지 않고 둥글게 감싸는 느낌을 준다.
맛의 균형이 잘 잡혀 있어 스트레이트로 즐기기 좋으며, 중배전강배전 모두 잘 어울린다.

 

3. 에티오피아 커피: 꽃향기와 복합적인 과일향
에티오피아는 커피의 발상지로 알려져 있으며, 아라비카 커피의 원산지이기도 하다. 이 나라의 커피는 자연 건조 방식(Natural Process)이나 워시드 방식 모두에서 뛰어난 품질을 보여준다.
에티오피아 원두는 플로럴한 꽃향기, 자스민, 베리류, 와인 향 등이 복합적으로 어우러지며, 그 향미는 매우 독창적이다. 특히 내추럴 프로세스로 가공된 원두는 과일주스 같은 상큼한 느낌을 주며, 향에 민감한 커피 애호가에게 인기가 높다.
개성이 뚜렷하기 때문에 싱글 오리진 원두로 즐기기 가장 적합한 산지 중 하나다.

 

 

항목	브라질	콜롬비아	에티오피아
주요 풍미	견과류, 초콜릿	과일, 시트러스	꽃, 베리, 와인
산미	낮음	중간	높음
바디	중간	중간~무거움	가벼움~중간
추천 추출	드립, 블렌딩	드립, 에스프레소	핸드드립, 싱글 오리진

 

커피 원두는 어디에서 자랐는가에 따라 그 맛과 향이 완전히 달라진다. 브라질의 고소함, 콜롬비아의 균형감, 에티오피아의 향미는 각각 고유한 매력을 지니며, 단순히 맛을 넘어서 지역의 문화와 기후, 자연을 함께 마시는 경험을 제공한다. 다양한 산지의 원두를 직접 마셔보며 나만의 취향을 찾는 여정은 커피를 단순한 음료가 아닌 ‘취향의 언어’로 받아들이는 시작이 될 것이다.